Uova Medusa – da “La Cucina Italiana” aprile 1979
Ingredienti per 4 persone
- 4 uova
- un cucchiaio abbondante di maionese
- pasta d’acciughe
- senape dolce
- Worcester
- Prezzemolo tritato
Fate bollire le uova circa 10 minuti, raffreddatele subito sotto l’acqua corrente per sgusciarle meglio, una volta sgusciate tagliatele per il lungo.
Togliete i tuorli e tritateli finemente, metteteli in una ciotola con la maionese e un cucchiaino di pasta d’acciughe, mezzo cucchiaio di senape una spruzzata di Worcester e un pizzico di prezzemolo tritato. Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettetelo in una tasca con beccuccio spizzato e riempite i i mezzi albumi creando un grosso ciuffo decorativo.
Disponetele su un piatto da portata e servite.
