La Farinata è una prelibatezza tipica della cucina ligure, fatta principalmente con farina di ceci e cotta al forno. È croccante all’esterno e morbida all’interno, ed è perfetta come antipasto o spuntino.
Ingredienti:
- 200 g di farina di ceci
- 500 ml di acqua
- 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b. (opzionale)
- Rametti di rosmarino fresco (opzionale)
Istruzioni:
- In una ciotola, mescola la farina di ceci con l’acqua fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare per almeno 2-3 ore, o anche durante la notte, a temperatura ambiente.
- Preriscalda il forno a 220°C.
- Rimuovi la schiuma che si è formata in superficie sull’impasto dopo il periodo di riposo.
- Aggiungi 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine all’impasto e mescola bene. Aggiusta di sale e, se desideri, di pepe nero.
- Versa un cucchiaio d’olio d’oliva in una teglia rotonda da forno (diametro di circa 25-30 cm) e distribuiscilo uniformemente sulla superficie.
- Versa l’impasto nella teglia preparata e distribuiscilo in uno strato uniforme.
- Se desideri, puoi aggiungere alcuni rametti di rosmarino fresco sulla superficie dell’impasto.
- Inforna la farinata nel forno preriscaldato per circa 20-30 minuti o finché la superficie sarà dorata e croccante.
- Una volta cotta, sforna la farinata e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a spicchi o quadrati.
- La farinata ligure è pronta per essere gustata. Puoi servirla come antipasto, spuntino o accompagnamento. Tradizionalmente viene tagliata a spicchi e mangiata calda.
La Farinata ligure è un’ottima espressione della cucina tradizionale della Liguria e offre un sapore unico grazie alla combinazione di pochi ingredienti di alta qualità.
