Mr.Dobelina ha introdotto nel mercato italiano i primi buns di patate per hamburger ispirati ai potato rolls americani.
Negli ultimi anni il mercato degli hamburger ha fatto registrare una crescita esponenziale in molteplici mercati, Italia in primis. Il boom del delivery legato alla pandemia ha dato ulteriore impulso al panino per eccellenza, sempre più apprezzato dai consumatori in tutte le fasce d’età. Un ulteriore impulso è dovuto al nuovo concetto di fast food di qualità, lanciato da Shake Shack a New York nel 2004 e sbarcato in territorio italiano con le catene di Burgez e Buns, partite a Milano ed ora presenti in tutta Italia.
Lo svilupparsi di questa variante al classico hamburger gourmet della tradizione italiana ha portato allo sdoganamento dei potato rolls, una tipologia di pane Americano adatto per buns da hamburger e sandwich caratterizzato dall’uso della farina di patate. Diversamente da quanto succede con i classici panini al latte o altri derivati comunemente usati per i panini da hamburger, dove pane ed ingredienti sono due entità separate, grazie alla patata i buns acquistano delle caratteristiche particolari come un sapore tendente al dolce, una consistenza molto soffice e spugnosa, ed una tendenza a racchiudere ed avvolgere gli ingredienti (salse incluse). In questa rivisitazione più attuale del classico hamburger il pane ha una dimensione ridotta rispetto ai comuni burger buns — la farcitura torna protagonista e il pane è un accompagnamento.
L’idea di introdurre i potato rolls nel mercato Italiano è di Filippo Mursia, fondatore di Mr.Dobelina. Da sempre guidato dalla passione per la cultura americana degli hamburger, a seguito di innumerevoli viaggi negli Stati Uniti e ricerche sul pane più adatto da importare per gli hamburger in Italia, ha deciso di studiare la propria ricetta di burger buns di patate ispirata ai potato rolls resi famosi in tutto il mondo da Shake Shack.
Filippo Mursia, founder di Mr.Dobelina, dice: “In Italia possiamo vantare carni e verdure eccellenti, che ci permettono di competere a testa alta con i migliori hamburger americani: quello che realmente mancava per chiudere il cerchio erano i tradizionali panini di patate. Ci siamo ispirati all’America, facendoci guidare dalla tradizione italiana fatta di ingredienti sani e prodotti freschi”.
Mr.Dobelina al momento offre agli appassionati di hamburger un solo taglio di bun, acquistabile dal sito internet www.mrdobelina.com in confezioni da 4 panini. Per quanto riguarda tutto il settore Ho.Re.Ca. l’azienda può garantire forniture industriali pur mantenendo una ricetta artigianale, forniture a fresco o a gelo, una variante vegana e la possibilità di adattare il prodotto in private label assecondando le richieste del mercato.
Per informazioni o richieste di sample del prodotto, contattate filippo@mrdobelina.com
