La Caponata è un piatto a base di verdure, preparato come antipasto o contorno freddo, molto amato in Sicilia.
Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 2 melanzane
- 1 cipolla grande
- 2 coste di sedano
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 3 pomodori maturi
- 1/4 di tazza di olive verdi denocciolate
- 2 cucchiai di capperi, dissalati
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- Olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe nero q.b.
- Mandorle tostate (opzionali), per guarnire
- Basilico fresco, per guarnire
Istruzioni:
- Inizia preparando le verdure: Taglia le melanzane a cubetti e mettile in una ciotola con acqua salata per circa 30 minuti.
Questo aiuterà a ridurre l’amaro delle melanzane.
Poi strizzale bene. - In una padella grande, scaldare un po’ di olio d’oliva e aggiungere le melanzane.
Cuocerle finché non saranno morbide e leggermente dorate.
Metterle da parte. - Nella stessa padella, aggiungere un po’ di olio e aggiungere la cipolla tagliata finemente.
Cuocere fino a quando sarà traslucida. - Aggiungere il sedano e i peperoni tagliati a pezzetti e cuocere per alcuni minuti fino a quando saranno teneri.
- Aggiungere i pomodori tagliati a dadini e cuocere finché si ammorbidiranno e rilasceranno i loro succhi.
- Aggiungere le olive verdi e i capperi e mescolare bene gli ingredienti.
- Aggiungere l’aceto di vino bianco, lo zucchero, sale e pepe.
Mescolare e cuocere per altri 5-7 minuti. - Unire le melanzane cotte precedentemente e mescolare tutto.
Lasciar cuocere per qualche minuto in modo che tutti i sapori si amalgamino. - Rimuovere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare la caponata.
- Una volta fredda, trasferire la caponata in un piatto da portata e cospargere con mandorle tostate (se desideri) e foglie di basilico fresco.
- Servire fredda come antipasto o contorno.
Può essere gustata da sola o su crostini di pane tostato.
La Caponata Siciliana è una deliziosa combinazione di sapori e consistenze e rappresenta un classico piatto freddo ideale per l’estate.
