Il cosciotto d’agnello al forno è uno dei piatti più iconici della Pasqua italiana, simbolo di rinascita e convivialità. Tenero, profumato e avvolto da aromi mediterranei, è un secondo piatto perfetto per il pranzo pasquale in famiglia.
Ingredienti (per 6 persone):
- 1 cosciotto d’agnello da circa 2 kg
- 4 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- Qualche foglia di salvia
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 limone non trattato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Patate novelle (facoltative, per contorno)
Preparazione:
- Pulisci bene il cosciotto, eliminando eventuali residui di grasso in eccesso.
- Prepara un trito con aglio, rosmarino, salvia, scorza grattugiata del limone, sale e pepe.
- Massaggia l’agnello con il trito e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte).
- In una teglia capiente, adagia l’agnello, irrora con olio extravergine e un bicchiere di vino bianco.
- Aggiungi le patate novelle se desideri un contorno rustico e saporito.
- Inforna a 180°C per circa 1 ora e 45 minuti, girando la carne di tanto in tanto e bagnandola con il fondo di cottura.
- Una volta dorato e ben cotto, lascia riposare il cosciotto per 10 minuti prima di affettarlo.
Come servirlo:
Portalo in tavola intero su un tagliere rustico o in un piatto da portata, guarnito con rametti di rosmarino fresco. Accompagnalo con le patate arrosto o verdure di stagione. È un piatto che non ha bisogno di presentazioni: parla da sé.
