Il Jack Fruit è il più grosso fra tutti frutti: lungo fino a 95 i metri può pesare anche 40 kg. Si ritiene che provenga dalle foreste pluviali dei Ghati occidentali, un sistema montuoso che si estende lungo la costa sud occidentale indiana.
Nell’India meridionale costituisce un alimento importante ed è consumato con un ortaggio quando è ancora acerbo, come frutto quando è maturo.
Tra le molteplici varietà di Jack Fruit presenti nel sud-est asiatico e in altre zone tropicali del mondo, l‘honey jack, altrimenti noto come Peniwaraka, è quello più apprezzato per il suo sapore dolce.
A maturazione emana un odore sgradevole di cipolle marce, pertanto, si usa prepararlo all’aperto.
Quando viene tagliato rilascia una grossa quantità di una sostanza collosa che si appiccica al coltello e alle mani, che devono essere un preventivamente con olio vegetale.
Per questa ragione solitamente è acquistato in commercio già pronto.
All’interno del frutto vi sono dei piccoli bulbi giallo-oro contenenti un seme che commestibile solo se bollito.
Il Jack Fruit maturo è dolce e morbido, ma l’honey Jack lo supera per dolcezza e aroma.
È un delizioso incrocio fra un ananas e una banana.
