Per celebrare l’inizio dell’anno con un piatto tradizionale e portafortuna, ti propongo una ricetta classica: Lenticchie e Cotechino.
Ingredienti per 6 persone:
- 500 g di cotechino
- 350 g di lenticchie
- 100 g di cipolle
- 150 g di carote
- 600 ml di brodo vegetale
- Sale fino q.b.
- 2 foglie di alloro
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- Timo fresco q.b.
Preparazione:
- Cottura del cotechino:
- Immergi il cotechino in una pentola colma d’acqua fredda.
- Porta l’acqua a ebollizione e cuoci seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (solitamente circa 25 minuti per un cotechino precotto).
- Preparazione delle lenticchie:
- Trita finemente la cipolla e la carota.
- In un tegame, scalda l’olio extravergine d’oliva con un pizzico di sale.
- Aggiungi la cipolla e la carota tritate, facendo soffriggere per qualche minuto fino a quando risultano morbide.
- Unisci le lenticchie precedentemente sciacquate e mescola per amalgamare gli ingredienti.
- Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le lenticchie di circa un dito.
- Aggiungi le foglie di alloro e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le lenticchie risultano tenere. Se necessario, aggiungi altro brodo durante la cottura per mantenere la giusta consistenza.
- Assemblaggio del piatto:
- Una volta cotto, rimuovi il cotechino dall’acqua, elimina l’involucro e taglialo a fette.
- Disponi le lenticchie su un piatto da portata e adagia sopra le fette di cotechino.
- Guarnisci con un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche rametto di timo fresco per aggiungere aroma.
Questo piatto, simbolo di prosperità e fortuna, è ideale da servire caldo durante il cenone di Capodanno, condividendo con i tuoi cari un augurio di serenità e ricchezza per il nuovo anno.
