La polenta è uno dei piatti più amati nelle baite di montagna e il pranzo ideale per uno sciatore.
Calda, nutriente e sostanziosa, si abbina perfettamente a formaggi filanti, funghi saporiti o un succulento spezzatino.
Vediamo insieme come prepararla per una pausa pranzo da rifugio direttamente a casa tua!
Ingredienti (per 4 persone)
Per la polenta:
- 300 g di farina di mais
- 1,2 l di acqua
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Per il condimento:
Versione con formaggio:
- 150 g di formaggio (Fontina, Taleggio o Gorgonzola)
- 50 g di burro
Versione con funghi:
- 300 g di funghi misti (porcini, champignon)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Versione con spezzatino:
- 500 g di carne di manzo a bocconcini
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500 ml di brodo di carne
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Preparare la polenta
- Porta a ebollizione l’acqua con il sale e l’olio.
- Versa la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
- Cuoci a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando spesso con un mestolo di legno.
- Quando la polenta è densa e si stacca dai bordi della pentola, è pronta.
2. Preparare i condimenti
Polenta con Formaggio:
- Quando la polenta è ancora calda, aggiungi il burro e il formaggio tagliato a pezzetti.
- Mescola fino a ottenere un composto cremoso e filante.
Polenta con Funghi:
- In una padella, scalda l’olio e rosola l’aglio.
- Aggiungi i funghi tagliati a fettine e cuoci per 10-15 minuti.
- Regola di sale e pepe, poi cospargi con prezzemolo tritato.
Polenta con Spezzatino:
- In una casseruola, soffriggi cipolla, carota e sedano tritati con l’olio.
- Aggiungi la carne e rosolala bene su tutti i lati.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
- Versa il brodo, copri e lascia cuocere a fuoco basso per 1,5 – 2 ore, fino a quando la carne è morbida.
Come Servirla
Servi la polenta calda in piatti fondi, accompagnata con il condimento scelto. Puoi anche versarla su un tagliere di legno per un effetto rustico. Un bicchiere di vino rosso completerà il pasto alla perfezione!
