La primavera porta con sé ingredienti dolci e teneri, come i piselli freschi: protagonisti di questa ricetta elegante e semplice.
Gli spaghetti con crema di piselli, menta e burrata sono un primo piatto perfetto per sorprendere gli ospiti con gusto e leggerezza.
Un piatto vegetariano, colorato e gourmet, perfetto sia per una cena romantica che per un pranzo della domenica all’aperto.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di spaghetti
- 250 g di piselli freschi (sgusciati) o surgelati
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 mazzetto di menta fresca (5-6 foglie)
- 200 g di burrata
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale o acqua calda q.b.
- (Facoltativo) scorza di limone, granella di pistacchio
Preparazione:
- Prepara i piselli:
In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere lo scalogno tritato finemente. Aggiungi i piselli e cuoci per circa 10 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale (o acqua calda) per farli ammorbidire bene. - Frulla la crema:
Una volta cotti, trasferisci i piselli nel mixer con qualche foglia di menta fresca, un pizzico di sale e pepe, e un cucchiaio d’olio. Frulla fino a ottenere una crema liscia. Se serve, aggiungi un cucchiaio d’acqua per renderla più vellutata. - Cuoci la pasta:
Porta a bollore una pentola con acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente. Scolali tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. - Salta la pasta:
Versa gli spaghetti in padella con la crema di piselli. Manteca bene per qualche minuto, aggiungendo l’acqua di cottura se necessario per amalgamare. - Impiatta:
Distribuisci la pasta nei piatti, adagia al centro un cucchiaio generoso di burrata, un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe. Se vuoi, aggiungi scorza di limone grattugiata o granella di pistacchi per un tocco croccante e profumato.
Un piatto che unisce dolcezza, cremosità e freschezza in ogni forchettata. Fammi sapere se vuoi anche la versione con una variante di formaggio o pasta!
