Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
300 g di asparagi verdi
6 uova
100 g di fette di Mortadella Regina Citterio
60 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe
Realizzazione
Accendete il forno a 180°.
Pulite gli asparagi eliminando la parte del gambo più dura e fibrosa, con un pelapatate pelate la parte finale, quindi scottateli in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
Disponete la pasta sfoglia in una teglia rettangolare, leggermente più piccola della pasta, in modo da poter formare un bordo di 1 cm lungo i lati.
Foderate la base della pasta con le fette di mortadella.
Adagiatevi sopra gli asparagi, disponendoli a piacere.
In una terrina sbattete le uova, unite il parmigiano, salate e pepate.
Versate la crema di uova sugli asparagi, distribuendola in modo omogeneo. Infornate e cuocete per 20’ -25’.
