Per un inizio anno all’insegna del gusto e della tradizione, ecco una variante raffinata del classico piatto di Capodanno: la Zuppa di Lenticchie con Pancetta Croccante.
Questo piatto unisce la semplicità delle lenticchie a una nota croccante e saporita della pancetta, perfetto per scaldare le serate invernali.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di lenticchie secche
- 150 g di pancetta affumicata a cubetti
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 2 foglie di alloro
- 1 l di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Crostini di pane per servire
Preparazione:
- Sciacqua accuratamente le lenticchie sotto acqua corrente e mettile da parte.
- Trita finemente carota, cipolla e sedano. In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine e fai soffriggere il trito di verdure per qualche minuto.
- Aggiungi le lenticchie e mescola bene per insaporire. Versa il brodo caldo, unisci le foglie di alloro, e cuoci a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai rosolare la pancetta fino a renderla croccante.
- Quando le lenticchie sono cotte e la zuppa ha raggiunto la consistenza desiderata, regola di sale e pepe.
- Servi la zuppa calda, guarnita con i cubetti di pancetta croccante e crostini di pane.
Suggerimenti:
Per un tocco in più, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato o un filo di olio al tartufo. La zuppa può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni e riscaldata prima di servire.
